Verszaken vechten voor voortbestaan

DEN HAAG - Slagers, bakkers, groentemannen, poeliers en visboeren slaan de handen ineen. Hun brancheverenigingen gaan vechten voor het voortbestaan van de versspeciaalzaak.

Ze willen samen goede vestigingspunten veroveren in nieuwe winkelcentra en jonge ondernemers aantrekken om het stokje over te nemen van het vergrijzende winkeliersbestand. Ook worden nieuwe zaken ontwikkeld, waarin één ondernemer zowel vlees, brood als groente verkoopt.

In december moet het gezamenlijke strijdplan er liggen, zegt bakker Bert Kolkman, voorzitter van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging. Speerpunt wordt de verwerving van goede winkellocaties. Er komt één loket waar makelaars en projectontwikkelaars terecht kunnen als zij op zoek zijn naar ondernemers die een verszaak willen openen in hun winkelcentrum.

Kolkman: "Die jongens hebben wel de telefoonnummers van de mensen bij Albert Heijn of Blokker. Maar ze weten niet wie ze moeten bellen als ze een groenteman zoeken. Wij zullen hen straks ondernemers toespelen." De speciaalzaken verliezen al jaren terrein aan de supermarkten. De omzet van deze winkels daalt. Toch hoeven we geen medelijden te hebben met onze slager of bakker, aldus Kolkman.

"De individuele ondernemers verdienen hun boterham wel. Ons marktaandeel kalft af doordat winkels sluiten. Dat komt voornamelijk omdat er geen opvolgers zijn. Zo hebben we de komende vijf jaar 300 nieuwe bakkers nodig." De brancheorganisaties zullen starters gaan werven en begeleiden tijdens de eerste jaren van hun bedrijf.

"De eerste jaren zijn niet makkelijk", weet de ervaren bakker. Brancheverenigingen willen verder levensvatbare nieuwe winkels ontwikkelen voor dorpen en wijkwinkelcentra, waar de speciaalzaken nu geleidelijk het loodje leggen. Gedacht wordt aan bijvoorbeeld een slager die ook brood verkoopt van een bakker elders. Dat lijkt veel op de gecombineerde bakkers-, slagers- en groentewinkel uit het verleden.

"Maar daar zaten dan drie verschillende specialisten in, hier is het de bedoeling dat één winkelier meerdere versgroepen verkoopt." Ook zouden de speciaalzaken een gezamenlijke internetbezorgdienst kunnen opzetten voor dorpen waar de middenstand is verdwenen.

De brancheorganisaties rekenen op steun van de rijksoverheid en van provincies, die er belang bij hebben dat er een goed voorzieningenniveau blijft in kleine dorpskernen en stadswijken.

Voeg toe aan:          

Meer regionaal nieuws

Meer ondernemersnieuws

Meer uit de Ondernemer

Meer Persberichten