Eigen visje op de slachtbank

Op de splitsing van de Stadsdommel en het Drongelens Kanaal heeft Ruben Sannen een visrestaurant bedacht.  Het eten van een vis beleef je pas echt als je hem zelf vangt, op een slachtbankje legt en met een metalen stang doodslaat alvorens hem zelf te bakken.

Althans, die visie presenteert student interieur architectuur Ruben Sannen (23) in zijn afstudeerscriptie. De Vughtenaar die zojuist aan hogeschool AKV St. Joost in Breda is afgestudeerd, heeft een ontwerp gemaakt van een visrestaurant boven de splitsing van de Stadsdommel en het Drongelens Kanaal bij het Heetmanplein in Den Bosch.

De bedoeling van zijn restaurant is dus dat je de vis eigenhandig gaat slachten. Veel mensen zouden dat zielig vinden, maar dat is nou net de reden waarom Sannen met zijn idee komt. "We moeten beseffen dat je elke keer een offer brengt als je vis eet. We raken verder en verder vervreemd van de natuur", zegt de Vughtenaar.

De frikadel vindt hij wel een 'ultiem voorbeeld' van die vervreemding. "Het lijkt in de verste verte niet meer op het vlees waar het vandaan komt." Onder de rook van het Heetmanplein vond hij een 'dynamische en prettige plek' om de Bosschenaren wat affiniteit met de natuur bij te brengen.

Het restaurant uit het ontwerp rust op een stalen constructie boven het water en biedt plaats aan zestien personen. De gasten kunnen de vissen - die er door medewerkers in zijn gegooid - vangen uit een aantal fuiken in het water. Na het slachten kunnen de gasten zelf bepalen hoe ze de vis willen eten. Ze moeten hem immers zelf koken.

"Een aantal begeleiders helpen de bezoekers daarbij", zegt Sannen. Hij ontving uit zijn omgeving naar eigen zeggen veel positieve signalen over het idee, ook van mensen die wel hun eigen visje wilden vangen. "Er is een groep mensen die ook bewust met eten om wil gaan", zegt Sannen.

Of zij daarvoor in de toekomst ook echt bij zijn restaurant terecht kunnen, is onzeker. De student heeft nog geen concrete plannen met zijn ontwerp.

Voeg toe aan:          

Meer regionaal nieuws

Meer ondernemersnieuws

Meer uit de Ondernemer

Meer Persberichten